Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г
- Лук репчатый — 150 г
- Сливки (10–25%) — 200 г
- Сливочное масло — 100 г (50 г в паштет + 50 г для заливки)
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
- Молоко — для вымачивания печени
Приготовление:
Очистите печень от плёнок и прожилок, затем замочите её в молоке на 30 минут. Это сделает вкус паштета мягче и избавит от горечи.
- Нарежьте печень на средние кусочки.
- Лук очистите и мелко порежьте.
- Разогрейте на сковороде немного растительного масла.
- Выложите печень и обжаривайте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Добавьте лук, перемешайте, готовьте ещё около 5 минут, пока он не начнёт подрумяниваться.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10–15 минут до полной готовности печени и лука.
Посолите и поперчите по вкусу.
Влейте сливки и тушите на медленном огне ещё 3–4 минуты, пока масса немного не загустеет.
Переложите содержимое сковороды в чашу блендера.
Добавьте 50 г сливочного масла и измельчите до однородной кремовой консистенции.
Разложите паштет по формам или выложите в одну большую.
Разровняйте поверхность.
Растопите оставшееся сливочное масло (50 г) и аккуратно залейте им верх паштета.
Уберите в холодильник минимум на 30–40 минут до полного охлаждения.
Совет:
Подавайте паштет с тёплым хлебом или на хрустящих тостах. Слой масла сверху не только сохраняет свежесть, но и делает каждый бутерброд особенно вкусным.