Ингредиенты:
- Молоко — 1 литр
- Сахар — 300 г (можно немного больше, если любите послаще)
- Кипяток — 100 мл
- Холодная вода или молоко — 100 мл
- Картофельный крахмал — 5 ст. л.
- Любое кислое варенье (идеально — клюквенное)
Приготовление:
- Карамель:
В сухую сковороду всыпьте сахар и растопите его на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Как только сахар карамелизуется, аккуратно влейте кипяток и быстро перемешайте, чтобы карамель полностью растворилась. - Молочная основа:
В отдельной кастрюле подогрейте молоко. Влейте в него карамельный сироп и тщательно перемешайте. - Доведение до кипения:
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. - Загущение:
В холодной воде или молоке растворите крахмал. Тонкой струйкой введите его в кипящую карамельно-молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Варите до загустения, затем снимите с огня. - Подача:
Дайте киселю немного остыть. Подавайте тёплым или холодным, добавив ложку кислого варенья — это придаст приятный контраст вкусу.
Полезные советы:
- Вместо обычного молока можно использовать кокосовое — оно придаст оригинальную нотку.
- Хотите более насыщенный вкус? Добавьте немного сливок в молоко.
- Обязательно используйте кислое варенье — оно создаёт идеальный баланс с мягкой сладостью киселя.