Мягкий, сочный куриный фарш, нежная начинка из шпината, лука-порея и сыра, а также пикантные нотки горчицы и итальянских трав превращают простые ингредиенты в эффектное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Для основы:
- Куриные бедра (без кожи и костей) — 500 г
- Белый хлеб или панировочные сухари — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Мускатный орех (по желанию) — щепотка
Для начинки:
- Лук-порей — 1 шт. (120 г)
- Шпинат (только листья) — 120 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Растительное масло — для жарки
- Итальянские травы (орегано, тимьян, базилик) — ½ ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр (тертый) — 50 г
Дополнительно:
- Кетчуп или томатный соус — для смазывания
- Пергамент и немного масла
Приготовление:
Измельчите куриные бедра ножом или в мясорубке. В миске соедините яйцо, горчицу, специи, хлебные крошки. Перемешайте до однородности. Уберите фарш в холодильник.
Промойте и нарежьте лук-порей. Обжарьте его на сковороде до мягкости, добавьте чеснок и итальянские травы. Введите шпинат, готовьте до выпаривания влаги. Посолите, поперчите и остудите.
На пергаменте, смазанном маслом, распределите фарш в тонкий прямоугольник. Посыпьте тертым сыром и выложите овощную начинку.
Сверните в рулет с помощью пергамента, уложите швом вниз на противень. Придайте форму и смажьте поверхность маслом.
Поставьте в разогретую до 190°C духовку. Выпекайте 30–40 минут. За 10 минут до готовности смажьте рулет кетчупом и увеличьте температуру до 220°C — получится румяная корочка.
Подача:
Готовый рулет нарежьте порционно. Подавайте с картофельным пюре, пастой или легким овощным салатом. По желанию украсьте зеленью.