Ингредиенты:
Для картошки:
- Картофель (любой, лучше красный) — 1 кг
- Вода — 3 л
- Соль — 1 ст. л. (в воду) + крупная соль — по вкусу
- Сода — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Сушёная петрушка — 1 ч. л.
- Сушёный укроп — 1 ч. л.
Для соуса:
- Майонез — 3 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Розмарин (свежий или сушёный) — 1 веточка или 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Лимонный сок — по вкусу
Приготовление:
Подготовка картофеля:
Очистите и нарежьте картошку крупными дольками.
В кипящую воду (3 л) добавьте 1 ст. л. соли и соду.
Варите картофель 15 минут с момента закипания — до полной мягкости.
Сразу переложите в большую миску и встряхните несколько раз — так образуется рыхлая поверхность, которая станет хрустящей при запекании.
Запекание:
Полейте картошку маслом, посыпьте крупной солью.
Разложите на противень в один слой.
Запекайте 20 минут при 200 °C, затем переверните и готовьте ещё 20 минут.
В конце включите верхний нагрев или гриль на 5–10 минут для румяной корочки.
Готовую картошку посыпьте укропом и петрушкой.
Соус:
Измельчите чеснок и розмарин.
Смешайте с майонезом, горчицей, перцем и лимонным соком.
Для более мягкого вкуса можно обжарить розмарин в масле и добавить ароматное масло в соус.
Подача:
Подавайте горячую картошку с чесночным соусом — она идеально подойдёт и к ужину, и к праздничному столу.