Восхитительно мягкий, влажный и насыщенный вкусом цитрусов и мака, этот кекс готовится на сметанном тесте и дополняется быстрой глазурью, которая не крошится, не липнет и идеально держится.
Ингредиенты для теста:
- 80 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 150 мл сметаны (20%)
- 3 средних яйца
- 50 мл свежевыжатого сока лимона или апельсина
- Цедра с 2 лимонов или апельсинов
- 80 г мака
- 250 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- Щепотка соли
- (по желанию) щепотка куркумы или измельчённые сухие цветы бархатцев для цвета и легкой фруктовой нотки
✅ Глазурь:
- 4 ст. л. сухого молока
- 6–8 ст. л. сгущённого молока (можно использовать сгущённые сливки)
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
- Взбейте масло с сахаром до пышности, добавьте яйца. В отдельной миске смешайте соду со сметаной — дайте подняться «шапочке», затем добавьте эту смесь к яично-масляной массе.
Влейте сок и добавьте цедру. - Отдельно просейте муку, разрыхлитель, соль и при желании — куркуму или измельчённые бархатцы. Введите муку частями в основную массу, перемешивая до однородности.
В конце добавьте мак и аккуратно вмешайте. - Вылейте тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой (если форма силиконовая — смазывать не нужно).
Выпекайте при температуре 180°C около 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. - В миске смешайте сухое молоко, сгущёнку и лимонный сок. Регулируйте густоту, добавляя больше сгущёнки или сухого молока. При необходимости можно добавить немного обычного молока.
Наносите на остывший кекс. Сразу можно посыпать ягодами, орехами или декором.
Глазурь застывает, не липнет и отлично держится при нарезке.
Приятного аппетита и светлого праздника!