Ингредиенты:
- Целая курица (1 шт.)
- Пучок свежего розмарина
- Копчёный бекон — 50 г
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — для обмазки
Приготовление:
Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Курицу очистите от внутренних частей, при необходимости удалите крылья и шею. Промокните бумажным полотенцем, чтобы кожа была сухой.
Ароматная начинка: Внутрь тушки аккуратно уложите:
веточки розмарина,
дольки лимона (примерно четверть),
несколько зубчиков чеснока (можно слегка раздавить),
и ломтики копчёного бекона.
Посолите начинку.
Фиксация формы: Перевяжите ножки курицы кулинарной бечёвкой — так она сохранит форму и будет равномерно запекаться.
Масляная оболочка: Обильно смажьте кожу курицы оливковым маслом — это создаст ароматную золотистую корочку и удержит сок внутри.
Первый этап запекания: Переложите курицу в жаропрочную форму, накройте фольгой. Отправьте в духовку на 45 минут.
Финальный штрих: Снимите фольгу, добавьте сверху ещё розмарина и немного раздавленного чеснока. Верните в духовку и запекайте до золотистой корочки — до полной готовности. Мясо должно быть мягким, а сок — прозрачным.
Важный момент: После духовки обязательно дайте курице «отдохнуть» 10–15 минут — пусть соки равномерно распределятся.
Подача:
Разделите курицу на порционные куски, подавайте с печёными овощами, картофелем или лёгким салатом. Украсьте свежей зеленью и несколькими дольками лимона.
