Ингредиенты
Тесто:
- Морковь — 300 г
- Сливочное масло — 60 г
- Пшеничная мука — 350 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
Начинка:
- Филе красной рыбы (лосось, горбуша, форель и т. п.) — 900 г
Можно использовать остатки — хвосты или брюшки после засолки рыбы
- Рис — 1 пакетик
- Зелень (перья лука, укроп, петрушка) — по пучку
- Сливки (10%) — 200 мл
- Яйца — 3 шт
- Мука — 1 ст. л.
- Чабер — щепотка
- Розмарин — щепотка
- Соль — 1/5 ч. л.
- Перец (белый и черный) — по вкусу
Дополнительно:
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — по желанию
Приготовление
1. Подготовка начинки:
- Рыбное филе нарезать на кусочки среднего размера.
- Рис отварить до полуготовности, затем остудить.
- Зелень мелко нарезать.
2. Приготовление теста:
- Морковь отварить или запечь в микроволновке до мягкости, остудить и натереть на мелкой терке.
- К моркови добавить мягкое сливочное масло и соль.
- Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, частями, замешивая мягкое и эластичное тесто.
3. Сборка пирога:
- Форму (диаметр ~20 см) смазать растительным маслом.
- Выложить тесто в форму, формируя бортики.
- На дно распределить половину риса.
- Остальной рис смешать с рыбой и зеленью, выложить эту смесь поверх.
4. Заливка:
- Яйца взбить со сливками и мукой до однородности.
- Добавить розмарин, чабер, соль, перец.
- Залить начинку этой смесью.
- По желанию присыпать поверхность пирога панировочными сухарями.
5. Выпекание:
- Запекать в разогретой до 180°C духовке 50–60 минут, до золотистого верха и плотной начинки.
6. Подача:
- Остудить пирог в форме 5–10 минут, затем переложить на решетку.
- Вкусен как в теплом, так и в остывшем виде.
Приятного аппетита!
Автор Ольга Мишина