Ингредиенты:
- Ветчина или копченая грудинка — 250–300 г
- Репчатый лук — 1 шт. (около 200 г)
- Белокочанная капуста — 400 г
- Морковь — 2 шт.
- Сельдерей (стебли) — 2 веточки
- Картофель — 400 г + 1 небольшая картофелина (160 г)
- Чеснок — ½ головки
- Томатная паста — 150 мл
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Копченая паприка — ½ ч. л.
- Сушеная петрушка — ½ ч. л.
- Сушеный укроп — ½ ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 2–3 литра
- Подсолнечное масло
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Для хрустящих сухариков:
- Хлеб
- Смесь итальянских трав (тимьян, орегано, базилик)
- Чеснок
- Соль
- Оливковое масло
Приготовление:
- Мелко нарежьте ветчину и лук. Обжарьте их на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
- Морковь и сельдерей нарежьте и добавьте в кастрюлю. Тушите всё вместе до мягкости.
- Всыпьте измельчённый чеснок, хмели-сунели, орегано, сушёные петрушку и укроп. Обжарьте специи с овощами около минуты — так они раскроют аромат.
- Вмешайте томатную пасту и тушите ещё 2 минуты на слабом огне — она станет мягче и слаще.
- Одну картофелину натрите на мелкой тёрке — она сделает суп более густым. Добавьте её в кастрюлю, влейте горячую воду и доведите до кипения. Остальной картофель нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите около 15–20 минут до готовности.
- Нашинкуйте капусту и добавьте её в почти готовый суп. Варите ещё 5–7 минут. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист.
- Подавайте суп горячим, присыпав свежей зеленью. Прекрасным дополнением станут домашние сухарики из хлеба, обжаренного с чесноком, солью, травами и оливковым маслом.
Совет: Натёртый картофель делает суп особенно густым и сытным — отличный способ добавить текстуру и вкус без лишних усилий.
Приятного аппетита!