Ингредиенты:
- Куриные голени — 1 кг
- Растительное масло — 1,5 ст. л.
- Соль (крупная) — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Дижонская горчица — 2 ч. л.
- Сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
- Сушёный лук — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Копчёная паприка — 0,3 ч. л. (по желанию)
- Сушёный укроп — 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Куриные голени очистите от лишней кожи у основания, чтобы оголить кость. Дайте мясу постоять при комнатной температуре около 30 минут. Посолите, поперчите и перемешайте с 1 ст. л. масла.
- Разогрейте сковороду с толстым дном. Обжаривайте голени по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Жарьте порциями, чтобы мясо именно подрумянилось, а не начало тушиться.
- Смешайте дижонскую горчицу, сушёные чеснок и лук, сахар, оба вида паприки и укроп. Добавьте немного масла со сковороды для усиления вкуса.
- Обваляйте обжаренные ножки в получившемся маринаде, тщательно перемешивая руками, чтобы мясо равномерно покрылось смесью.
- Выложите курицу на решётку, под неё поставьте противень, застеленный фольгой — это позволит мясу запечься равномерно и не пригореть снизу. Готовьте в духовке при температуре 220°C в течение 30–40 минут, в зависимости от размера голени и особенностей вашей духовки. За 5 минут до конца можно включить гриль или верхний нагрев для румяной корочки.
- Дайте курице немного остыть перед подачей — соки успеют перераспределиться, и мясо останется особенно сочным.
Совет:
Такую курицу легко принять за шашлык – она такая же ароматная и с насыщенным вкусом, но готовится без мангала и лишней суеты.