Ингредиенты:
- Фарш — 1 кг (свинина, говядина или курица по вкусу)
- Белый хлеб (лучше тостовый) — 4 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Горчица — 2 ст. л. (по желанию)
- Петрушка — несколько веточек
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Разломайте хлеб на кусочки, залейте молоком и оставьте на 10–15 минут, чтобы он стал мягким. Если будет слишком влажным — слегка отожмите.
Мелко нарежьте лук. На сковороде с растительным маслом обжарьте его до золотистого цвета (около 3–4 минут). Дайте немного остыть.
Смешайте в миске фарш, яйца, размоченный хлеб, обжаренный лук, мелко рубленую петрушку, чеснок (через пресс), соль, перец и горчицу. Хорошо перемешайте до однородности.
Смочив руки, сформируйте котлеты — можно делать их крупнее стандартных, как в традициях немецкой деревни.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте котлеты по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем добавьте сливочное масло и готовьте ещё несколько минут — до полной прожарки и аромата, от которого захочется бежать к столу.
Такие котлеты идеально сочетаются с картофельным пюре, тушёной капустой или лёгким овощным салатом. Можно подать и с соусом — например, с горчично-сметанным.
Совет:
Для более мягкой текстуры используйте смесь свиного и говяжьего фарша — так котлеты будут одновременно сочными и тающими во рту.