Ингредиенты для теста (объём стакана — 200 мл):
- Молоко тёплое — 0,5 стакана (100 г)
- Сахар — 0,5 стакана (100 г)
- Сливочное масло — 40 г
- Яйцо — 1 шт.
- Желтки — 2 шт.
- Мягкая карамель или варёная сгущёнка — 1 ст. л. (30 г)
- Коньяк — 1 ч. л. (5 г)
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (7 г)
- Ванилин — 1 пакетик (2 г)
- Просеянная мука — около 2 стаканов (примерно 350 г)
- Щепотка соли
- Дополнительно: 70 г сливочного масла для смазывания теста
Варианты начинок:
- Маковaя (по желанию — см. видео)
- Ореховая: мелко рубленые грецкие орехи + 1 ч. л. сахара
- Из сухофруктов: изюм, курага, чернослив, финики (нарезать до размера изюма) + 1 ч. л. сахара
Приготовление теста:
- Сухие ингредиенты: Смешайте муку, соль, ванилин и дрожжи.
- Жидкая основа: Взбейте яйцо и желтки с сахаром до пышности.
- Добавьте размягчённое масло, карамель и коньяк, продолжайте взбивать.
- Влейте тёплое молоко и тщательно перемешайте.
- Введите сухую смесь и вымесите тесто — около 7–8 минут, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть.
- Переложите в смазанную чашу, накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа.
Формирование куличей:
- Обомните подошедшее тесто, разделите на 3 части, накройте и дайте отдохнуть 10 минут.
- Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (примерно 2 мм), смажьте маслом и распределите начинку.
- Сверните в рулет, уберите под плёнку.
- Возьмите первый рулет, разрежьте вдоль, оставив один край цельным.
- Скрутите половинки срезом наружу в улитку. Вторую половинку уложите сверху, спрятав конец внутрь.
- Переложите в форму (диаметр 9 см, высота 9 см).
Выпечка:
- Оставьте краффины в формах на расстойку ещё на 15 минут.
- Выпекайте в разогретой духовке:
- первые 10 минут при 200°C
- затем снизьте до 180°C и пеките ещё 25–30 минут
(режим: верх+низ, без конвекции)
После выпечки:
Дайте краффинам полностью остыть в формах, чтобы не повредить форму при извлечении.
✨ Эти куличи-краффины украсят ваш праздничный стол и обязательно понравятся и близким, и гостям!