✨ 1. Классический пасхальный кулич
Ингредиенты:
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 6 шт.
- Изюм — 350 г
- Мука — 1–1,5 кг
- Сливочное масло — 220 г
- Сухие дрожжи — 11 г
- Сахар — 2,5 стакана
- Белки — 2 шт.
- Цукаты — по вкусу
Приготовление:
- Смешайте дрожжи с теплым молоком, добавьте 2 стакана муки. Хорошо перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
- Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром и ванилью, белки — до пены.
- Добавьте в опару желтки, масло и белки. Вмешайте остальную муку, вымешивайте тесто 20 минут. Оставьте подходить на 1 час.
- Замочите изюм в горячей воде, затем добавьте в тесто.
- Формочки смажьте маслом, наполняйте тестом на 1/2. Накройте пленкой, дайте подняться 30 минут.
- Выпекайте около 30 минут (время зависит от размера формы).
- Для глазури взбейте белки с сахаром. Покройте тёплые куличи глазурью и украсьте цукатами.
✨ 2. Творожный кулич
Ингредиенты:
- Сметана — 200 г
- Молоко — 500 мл
- Растительное масло — 50 г
- Творог — 200 г
- Яйца — 6 шт.
- Маргарин — 250 г
- Ваниль — по вкусу
- Сахар — 3 стакана
- Свежие дрожжи — 50 г
- Мука — 1,5 кг
- Изюм, орехи — по вкусу
Приготовление:
- Разомните дрожжи с сахаром и водой. Спустя 5 минут добавьте теплое молоко и немного сахара. Через 40 минут — вводите остальные ингредиенты.
- Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром и ванилью, белки — с солью.
- Добавьте в тесто маргарин, желтки, сметану и творог, перемешайте. Затем — белки, масло, орехи, изюм и муку.
- Формы смажьте маслом, выложите тесто до половины. Оставьте на расстойку на 30 минут. Выпекайте около 30 минут.
✨ 3. Царский кулич
Ингредиенты:
- Мука — 1,5 кг
- Манка — 100 г
- Ваниль, кардамон — по вкусу
- Яйца — 8 шт.
- Сухие дрожжи — 11 г
- Сахар — 500 г
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 500 г
- Цукаты — 100 г
- Миндаль — 200 г
Приготовление:
- Дрожжи растворите в 300 мл теплой воды с 1 стаканом муки. Пока опара подходит, подогрейте молоко и всыпьте остальную муку.
- Взбейте яйца с солью и сахаром. Соедините с опарой.
- Добавьте мягкое масло, затем орехи, цукаты, специи. Оставьте на 1 час.
- Заполните формы на 1/2, дайте подойти. Выпекайте 30 минут.
✨ 4. Надёжный кулич (всегда получается!)
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Дрожжи — 11 г
- Мука — 1–1,3 кг
- Яйца — 6 шт.
- Масло — 200 г
- Сахар — 250–300 г
- Изюм — 300 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Глазурь:
- Белки — 2 шт.
- Сахар — 100 г
Приготовление:
- В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 500 г муки. Оставьте на 30 минут.
- Желтки взбейте с сахаром, белки — с солью.
- В опару добавьте желтки, масло, белки, остальную муку. Замесите мягкое тесто. Подъем — 1 час.
- Вмешайте замоченный изюм, дайте тесту снова подняться.
- Заполните формы на 1/3. Подъем в форме. Выпекайте: 10 минут при 100°C, затем при 180°C до готовности.
- Глазурь: белки взбить с сахаром до пиков, нанести на горячие куличи, украсить.
✨ 5. Быстрый кулич
Ингредиенты:
- Мука — 4 стакана
- Яйца — 3 шт.
- Масло/маргарин — 100 г
- Сахар — 1 стакан
- Молоко — 1 стакан
- Дрожжи — 50 г
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Дрожжи растворите в теплом молоке. Добавьте яйца, масло, сахар, соль и муку. Перемешайте.
- Выложите тесто в формы. Дайте подойти 3–4 часа.
- Выпекайте при 170–180°C от 40 минут до 1 часа. Готовность — по сухой палочке.