Ингредиенты:
Для опары:
- 20 г свежих дрожжей (сухие не рекомендуются)
- 1 ч. л. сахара
- 180 мл тёплого молока
- 100 г просеянной муки
Для теста:
- 400 г муки
- 2 яйца + 1 желток
- 80 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Цукаты (по вкусу)
- Цедра апельсина (по желанию)
Для глазури:
- 1 охлаждённый яичный белок
- 100 г сахарной пудры
- 1–2 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Опара:
В тёплом молоке растворите свежие дрожжи и добавьте чайную ложку сахара. Вмешайте просеянную муку, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 20 минут.
2. Тесто:
В отдельной миске взбейте яйца с желтком, сахаром, солью и ванильным сахаром до пышности. Добавьте мягкое сливочное масло, затем — подготовленную опару и просеянную муку. Замесите тесто — оно будет мягким и немного липким. Смазывая руки маслом, вымесите его около 10 минут, пока не станет эластичным и перестанет липнуть.
Сформируйте шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и дайте подойти в тёплом месте около 1,5 часов.
3. Формовка:
Обомните тесто, добавьте цукаты и, при желании, апельсиновую цедру. Хорошо вмешайте. Разделите на порции, сформируйте шарики и выложите в формы, заполняя их примерно на 1/3 объёма. Оставьте подходить на 1 час.
4. Выпечка:
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут. Время зависит от размера куличей.
5. Глазурь:
Охлаждённый белок взбейте с сахарной пудрой (вводите её частями), добавьте лимонный сок. Должна получиться однородная, густая, тягучая масса. Остудите куличи и украсьте их глазурью и декором по вкусу.