Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 580–600 г
- Молоко — 200 мл
- Сметана 20–25% — 170 г
- Сахар — 120 г
- Сливочное масло — 70 г (размягчённое)
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сухие дрожжи — 8 г
- Ванильный сахар — 15 г
- Соль — 5 г
- Изюм или другие сухофрукты/цукаты — 100 г
Для глазури:
- Желатин — 2 ч. л.
- Вода — 3 ст. л. (для желатина)
- Сахарная пудра — 200 г
- Вода — 4 ст. л. (для сиропа)
Приготовление:
1. Замешиваем тесто:
- В тёплом молоке растворите дрожжи.
- В отдельной миске смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и соль.
- Добавьте сметану и мягкое масло, хорошо перемешайте.
- Влейте молоко с дрожжами, снова перемешайте.
- Постепенно всыпайте муку, вымешивая тесто 7–10 минут до гладкости.
- Изюм предварительно залейте кипятком, обсушите и вмешайте в тесто.
- Оставьте тесто подходить в тёплом месте на 1,5–2 часа. Затем обомните его.
2. Формируем куличи:
- Разделите тесто на 4 части, скатайте в шарики.
- Выложите в бумажные формы (диаметром около 11 см), накройте плёнкой.
- Дождитесь, когда тесто поднимется до краёв форм.
- Выпекайте при 180 °C в течение 40–50 минут до румяной корочки.
3. Готовим глазурь:
- Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10 минут.
- Сахарную пудру и 4 ст. л. воды доведите до кипения, затем добавьте набухший желатин и перемешайте.
- Взбейте массу миксером до плотной белой текстуры.
- Чтобы глазурь не подсыхала — держите её на водяной бане.
- Украсьте остывшие куличи.
Приятного аппетита!