Он неизменно радует своей мягкостью, воздушной текстурой и нежным вкусом. Из предложенного количества продуктов получается два средних кулича. Если планируете угощать гостей или делать подарки близким — просто увеличьте пропорции в два или три раза. Уверена, результат вас порадует!
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие (быстродействующие) – 7 г
- Молоко – 125 мл
- Сметана – 1,5 ст. ложки
- Сливочное масло – 75 г
- Соль – щепотка
- Ванилин – 1 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 120 г
- Мука пшеничная – 350 г
- Изюм – 50 г
- Цукаты – 50 г
Приготовление:
- Изюм промойте и залейте кипятком на 10–15 минут. Тем временем отмерьте 20 мл молока, слегка подогрейте, добавьте 0,5 ч.л. сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до образования пенки.
- Остальное молоко доведите до кипения, добавьте 25 г сливочного масла и быстро вмешайте 25 г муки. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков, и остудите.
- Отделите желтки от белков. К желткам добавьте щепотку соли, 50 г сахара и ванилин. Белки взбейте отдельно с оставшимися 70 г сахара до плотной пены.
- В глубокой миске соедините растопленное и остуженное сливочное масло с сметаной. Добавьте желтковую смесь, затем взбитые белки, остывшее заварное тесто и дрожжевую опару. Хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку — тесто должно получиться густым и немного липким.
- Накройте миску и оставьте тесто подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться примерно вдвое.
- Обсушенный изюм и цукаты обваляйте в муке и вмешайте в подошедшее тесто.
- Разложите тесто по формам, смазанным маслом. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку ещё на 30–40 минут.
- Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 30 минут (время зависит от размера форм).
- Готовые куличи украсьте глазурью и декором по желанию.
Светлого праздника и приятного чаепития!