Однажды мне пришла в голову идея: почему бы не запечь яблоки с сытной, несладкой начинкой? Попробовала — и блюдо оказалось настоящим открытием!
Яблоки прекрасно сочетаются с мясом, птицей, печенью, творогом. Привожу несколько вариантов начинки, которые лично проверены временем и одобрены близкими.
Основы приготовления
- Яблоки — 8–9 шт., лучше использовать твёрдые и кисловатые сорта: Грени Смит, Симиренко, Антоновка (в сезон).
- Аккуратно удалить сердцевину. Можно использовать специальный прибор, но я делаю это обычным ножом.
- В каждое яблоко кладётся немного сливочного масла.
- Температура запекания: 180–200°C до мягкости яблок.
Начинка №1: Курица/Индейка + Творог
- 200 г филе (курица или индейка)
- 200 г жирного творога
- 1 небольшая луковица
- 3–4 ст. л. сметаны
- 2 ч. л. горчицы (по желанию)
- Соль по вкусу
- Сливочное масло
- (Опционально — свежая петрушка для аромата)
Приготовление:
Филе и лук мелко порубить. Смешать с творогом, сметаной, горчицей и солью. Фаршировать яблоки. В каждое положить немного сливочного масла. Запекать.
Начинка №2: Куриная печень
- 300 г куриной печени
- 2 небольшие луковицы
- 5 ст. л. сметаны
- Соль и перец по вкусу
- Сливочное масло
- (По желанию — тертый сыр в конце запекания)
Приготовление:
Печень и лук мелко нарезать, смешать со сметаной, посолить, поперчить. Фаршировать яблоки, добавить масло, запекать до готовности.
Начинка №3: Свинина + Горчица
- 300 г постной свинины
- 2 небольшие луковицы
- 1 ст. л. неострой горчицы
- 5 ст. л. сметаны
- Соль, перец по вкусу
- Сливочное масло
- (Тёртый сыр — по желанию)
Приготовление:
Мясо и лук мелко порезать, смешать с горчицей, сметаной, приправить. Начинить яблоки, добавить масло и запекать до готовности.
Подача
Блюдо можно подавать как самостоятельное, но оно отлично сочетается с:
- Свекольным салатом (свёкла + чернослив + грецкий орех)
- Морковным салатом (морковь + чеснок + сыр + орехи)
Приятного аппетита!
Автор идеи Ирина Кутузова