Эти куличи представляют собой тонкие сливочные слои воздушного дрожжевого теста с вялеными ягодами и орехами, свернутые в форму изящных розочек. Сверху — нежная сахарная глазурь или просто пудра, по желанию. Готовится просто, съедается моментально!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 460 г
- Молоко – 150 мл
- Вода – 50 мл
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Желтки – 2 шт.
- Сливочное масло – 40 г
- Ванилин – 1 пакетик (1,5 г)
- Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Для начинки:
- Сливочное масло – 100 г (разделить на 3 части)
- Клюква (вяленая) – 100 г
- Изюм – 100 г
- Миндаль – 100 г (крупно порубить)
Приготовление
1. Подготовка теста
- Подогрейте молоко с водой и сливочным маслом до полного растворения последнего (не доводите до кипения).
- Яйцо, желтки, сахар и ванилин взбейте в пышную пену.
- Влейте яичную смесь в миску с просеянной мукой и солью. Добавьте тёплое молоко с маслом и дрожжи.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно сначала липкое, но в процессе вымешивания становится податливым.
- Поместите тесто в смазанную миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час.
2. Формирование слоёв
- Разделите тесто на 3 равные части (~275–280 г каждая), скатайте в шарики и дайте им «отдохнуть» 10 минут.
- Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольный пласт (примерно 28×33 см).
- Смажьте каждую заготовку мягким сливочным маслом.
- Посыпьте ягодами и орехами (по 1/3 от каждого ингредиента).
- Аккуратно сверните в рулет.
3. Формирование «розочек»
- Дайте рулетам постоять под полотенцем 15–20 минут.
- Каждый рулет надрежьте вдоль, отступив пару сантиметров от края.
- Сверните каждую половину в спираль, укладывая одну поверх другой.
- Переложите в формы (диаметром ~12 см, высотой 10 см), накройте и дайте постоять ещё 20 минут.
4. Выпекание
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте куличи 35–40 минут. Через 15 минут прикройте верх фольгой.
- Остудите куличи в формах 10–15 минут, затем полностью охладите на решетке.
Украшение
Полейте готовые куличи глазурью, посыпьте сахарной пудрой или украсьте по вкусу.