Если вы считаете хек суховатой рыбой — этот рецепт изменит ваше мнение. Всего два простых приёма превращают его в сочное и хрустящее блюдо с золотистой корочкой, словно с гриля, хотя готовится всё на обычной сковороде.
Ингредиенты:
- Свежемороженый хек — крупный
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Растительное масло — для маринада и жарки
- Яйца — 2 шт.
- Мука — для панировки
- Свежая зелень — по желанию
Приготовление:
Разморозьте хек, хорошо промойте и очистите. Особое внимание уделите тёмной плёнке вдоль хребта — её нужно удалить полностью. Нарежьте рыбу крупными кусками, чтобы при жарке она осталась сочной.
Посолите и поперчите кусочки рыбы, сбрызните растительным маслом, аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут при комнатной температуре.
В отдельной миске слегка взбейте яйца с солью. Каждый кусок рыбы обмакните сначала в яичную смесь, затем обваляйте в муке. Именно эта простая панировка сохраняет сочность внутри и даёт хрустящую корочку снаружи.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте куски хека на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Затем уменьшите огонь и доведите рыбу до полной готовности под крышкой.
Если куски особенно крупные — их можно доготовить в духовке при 180°С в течение 10 минут.
Подача:
Подавайте горячим, при желании посыпав измельчённой зеленью. Отлично сочетается с любым гарниром — от картофельного пюре до свежих овощей.
Этот рецепт делает доступный хек настоящим кулинарным открытием. Идеален для будничного ужина — быстро, сытно и по-домашнему вкусно!