Ингредиенты:
Для теста:
- Тёплое молоко — 120 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 50 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — ⅓ ч. л.
- Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
- Мука — 450 г
Для начинки:
- Сливочное масло (мягкое) — 100 г
- Смесь сухофруктов и орехов (изюм, клюква, грецкие орехи, миндаль) — 100 г
Как готовить:
1. Замес теста:
- В тёплое молоко всыпать дрожжи и 1 ч. л. сахара, размешать и оставить на 10–15 минут — появятся пузырьки.
- Взбить яйца с оставшимся сахаром и солью.
- Добавить растопленное сливочное масло и подготовленную опару (молоко с дрожжами).
- Постепенно вмешивать просеянную муку, замешивая мягкое и гладкое тесто (примерно 10 минут).
- Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5 часа — оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.
2. Начинка:
- Сухофрукты залить кипятком на 10 минут, затем обсушить.
- Орехи измельчить ножом.
3. Формирование краффинов:
- Готовое тесто разделить на 2–3 части.
- Каждую часть раскатать в прямоугольник, смазать мягким сливочным маслом и равномерно выложить начинку.
- Свернуть в плотный рулет, затем разрезать его вдоль, не доходя до края.
- Срезами вверх свернуть в виде спирали (улиткой) и выложить в форму.
4. Выпечка:
- Оставить краффины на расстойку на 30–40 минут.
- Выпекать в разогретой до 170°C духовке 35–40 минут до румяной корочки.
- Остудить, посыпать сахарной пудрой по желанию.
Пасхальный краффин готов!
Приятного аппетита!