Ингредиенты
Для курицы:
- Куриные бёдра с кожей и костью – 4 шт
- Куриные голени – 5 шт
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Паприка сладкая – 0,5 ч. л.
- Дижонская горчица – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Шалот – 2 шт (мелко нарезать)
- Белое сухое вино – 250 мл
- Куриный бульон – 120 мл
- Тимьян – 2–3 веточки
- Лавровый лист – 1 шт
- Крем-фреш – 4 ст. л.
- Горчица с зёрнами – 1 ст. л.
Для гарнира:
- Картофель – 4 шт
- Соль для варки
- Сливочное масло – 3 ст. л.
- Тёплое молоко – 180 мл
- Свежая петрушка – по вкусу
Приготовление:
Обсушите курицу. Натрите смесью соли, перца, паприки и дижонской горчицы.
В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло. Обжарьте бёдра кожей вниз до румяной корочки (5–7 мин), затем переверните ещё на 2–3 мин. Переложите на тарелку. Повторите с голенями.
В той же сковороде обжарьте шалот до мягкости. Влейте вино, дайте алкоголю выпариться. Добавьте бульон, тимьян и лавровый лист.
Верните курицу вместе с соками обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите 20 минут на слабом огне.
Отварите картофель до мягкости, разомните с маслом и тёплым молоком, посыпьте рубленой петрушкой.
Достаньте курицу. В соус добавьте крем-фреш и зернистую горчицу. Варите 3–5 минут до лёгкого загустения. Верните курицу, полейте соусом.
Подавайте с картофельным пюре или белым рисом.