Благодаря правильной последовательности обжарки овощей, блюдо получается невероятно ароматным и сытным. Прекрасно подойдёт как гарнир или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 800 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Лук-порей — 1 стебель (по желанию)
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Аджика — 1 ч. л.
- Вода — 3–4 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте репчатый лук и лук-порей полукольцами, морковь натрите крупно. Капусту нашинкуйте довольно крупно — она должна сохранить форму при тушении.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. На огне выше среднего обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкого карамельного оттенка.
Выложите капусту, перемешайте с овощами, убавьте огонь и тушите под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
Смешайте томатную пасту, аджику и воду до однородной массы. Влейте смесь в сковороду, перемешайте всё тщательно. Снова накройте крышкой и оставьте на слабом огне ещё на 10 минут.
Добавьте соль, сахар и перец. Попробуйте — при необходимости подкорректируйте вкус. Затем снимите крышку и увеличьте огонь. Обжаривайте капусту ещё около 5 минут до появления румяной корочки.
Снимите с плиты и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Советы:
- Можно добавить немного острого перца для пикантности.
- Прекрасно сочетается с гречкой, рисом или отварным картофелем.
- Отлично подойдёт в качестве начинки для пирогов или вареников.
Хороша как в горячем, так и в холодном виде. Готовьте сразу побольше — будет разлетаться на ура!