Ингредиенты (на 6 порций):
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Целая курица (примерно 2 кг), нарезанная порционными кусками
- Пряная колбаса (андуй или любая другая) — 230 г
- Сладкий лук — 1 шт.
- Острый перец (поблано или халапеньо) — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Кукуруза (свежая или замороженная) — ¾ чашки
- Паприка — 1 ч. л.
- Вешенки — 110 г
- Сушеный орегано — ½ ч. л.
- Рис среднезернистый — 1,5 чашки
- Куриный бульон — 3 чашки (или вода)
- Острый соус — для подачи
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте масло в большой кастрюле. Посолите и поперчите куриные куски, обжаривайте по 6 минут с каждой стороны до румяной корочки. Готовое мясо переложите на тарелку.
- В той же кастрюле обжарьте нарезанную колбасу 3–4 минуты до румяности. Переложите к курице.
- На сильном огне обжарьте нарезанные лук, чили, сельдерей и кукурузу до мягкости и легкого подрумянивания (около 5 минут). Добавьте паприку, нарезанные вешенки и орегано, готовьте ещё 3 минуты.
- Всыпьте рис, перемешайте с овощами и обжаривайте 2 минуты, чтобы он вобрал в себя аромат специй и слегка подрумянился.
- Верните курицу и колбасу в кастрюлю, влейте бульон. Перемешайте, доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на слабом огне около 30 минут — до готовности риса и курицы. Если жидкость испарилась раньше, долейте немного воды.
- Осторожно перемешайте готовое блюдо. Подавайте горячим с острым соусом по вкусу.
Совет:
Если любите острее — добавьте больше чили или щепотку кайенского перца.