Панкейки с заварным кремом и ароматным ягодным соусом с цитрусовой ноткой

ПАНКЕЙКИ (ОЛАДЬИ):

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Мука (низкобелковая) — 525 г
• Молоко — 675 г
• Растительное масло — 60 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 10 г
• Разрыхлитель — 30 г

Приготовление:

1. Все продукты сложите в чашу блендера и взбейте до однородной массы.
2. Перелейте тесто в удобную ёмкость с носиком или диспенсер.
3. Оставьте на 30 минут — разрыхлитель начнет работать.
4. Сковороду чуть смажьте растительным маслом (удобно использовать салфетку).
5. Жарьте на слабом или среднем огне.
6. Когда появится первый лопнувший пузырек — переверните. Первую сторону можно готовить под крышкой.
7. Готовые оладушки отлично хранятся: положите их в пакет и при необходимости разогрейте в микроволновке.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ С ЦИТРУСОВОЙ НОТКОЙ:

Ингредиенты:

• Молоко — 500 г
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Сахар — 110 г
• Ванилин — 1 г
• Соль — 1 г
• Желтки — 80 г (примерно 4 шт.)
• Цедра лимона — 2 г
• Сок лимона — 5 г

Приготовление:

1. Желтки соедините с сахаром, ванилином, крахмалом и солью.
2. Молоко подогрейте до 80°C и постепенно введите в желтковую смесь, интенсивно размешивая.
3. Верните смесь в сотейник и уваривайте до загустения.
4. В конце добавьте цедру и лимонный сок. Остудите.

ЯГОДНЫЙ СОУС:

Ингредиенты:

• Замороженная клубника — 300 г
• Сахар — 100 г

Приготовление:

1. Пробейте в блендере до однородности. Можно использовать любую другую ягоду по вкусу.

СБОРКА:

1. На дно тарелки выложите немного сметаны.
2. Сверху — панкейк.
3. Добавьте щедрую ложку сметаны.
4. Выложите второй панкейк, щедро смажьте кремом.
5. Полейте ягодным соусом и украсьте свежими ягодами.

По материалам