Ингредиенты для теста:
- Кефир 2,5% — 250 мл
- Соль — ⅓ ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Сода — 1 ч.л.
- Пшеничная мука — 320 г
Начинка из творога:
- Творог 5–9% — 600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2,5 ст.л.
- Ванильный сахар — 10 г
Начинка из ягод:
- Голубика или вишня — 300 г
- Сахар — 2 ст.л.
- Крахмал — ½ ст.л.
Приготовление:
Готовим тесто:
В глубокую миску наливаем кефир, добавляем соль, сахар и соду. Перемешиваем.
Постепенно просеиваем 300 г муки, сначала размешивая ложкой или лопаткой, затем вымешиваем тесто вручную.
На стол посыпаем оставшуюся муку (около 20 г), продолжаем вымешивать до однородного, эластичного, слегка липкого состояния.
Накрываем и даем тесту отдохнуть 15–20 минут.
Готовим начинку:
Творожная: в миске соединяем творог, яйцо, обычный и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем.
Ягодная: ягоды (голубику или вишню) посыпаем смесью сахара и крахмала.
Формируем вареники:
Разделяем тесто на части, каждую раскатываем в пласт толщиной 3–4 мм.
Стаканом или чашкой вырезаем кружки.
В центр кладем начинку и плотно защипываем края.
Готовим на пару:
Вареники выкладываем в смазанную растительным маслом пароварку так, чтобы они не соприкасались.
Готовим 6 минут с момента закипания воды, под закрытой крышкой.
Приятного аппетита! Вареники получаются особенно нежными и ароматными — отличный выбор для уютного семейного обеда