Ингредиенты:
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 большая
- Помидоры — 3 шт. (примерно 450 г)
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Горячая вода — 1,25 литра
- Картофель — 2 крупные клубни (около 550 г)
- Соль — по вкусу
- Лосось или сёмга — 350 г
- Сливки (жирность 10–20%) — 500 мл
- Укроп — половина пучка
Приготовление:
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на мелкой тёрке. Помидоры надрежьте крест-накрест, залейте кипятком на минуту, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и морковь около 2 минут. Добавьте помидоры и тушите ещё 2 минуты на слабом огне.
Приправьте овощи перцем, влейте горячую воду, доведите до кипения. Нарезанный кубиками картофель добавьте в суп, посолите и варите на небольшом огне 7 минут.
Лосось нарежьте небольшими кусочками, добавьте в суп вместе со сливками. Варите 5 минут до готовности картофеля и рыбы.
Мелко порубите укроп, вмешайте в суп, накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут. Это придаст блюду насыщенность и сделает текстуру более кремовой.
Совет: суп станет ещё вкуснее, если дать ему настояться хотя бы полчаса.