Ингредиенты:
Для гречаников:
- Фарш куриный — 500 г (можно заменить на говяжий, свиной или смешанный)
- Гречневая крупа — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
- Острый перец — ½ ч.л. (по желанию)
Для соуса:
- Сметана — 200 г
- Мука — 1 ст.л.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Зелень — для подачи
Приготовление:
- Промойте крупу и залейте холодной водой на ночь. Утром слейте воду и обсушите гречку.
- Пропустите куриное филе и лук через мясорубку (если используете готовый фарш, просто мелко нарежьте лук). Добавьте гречку, соль, перец и хорошо перемешайте. Дайте смеси настояться 10–15 минут.
- Смочив руки водой, скатайте из фарша тефтели среднего размера. Выложите их на доску или тарелку и дайте немного «отдохнуть».
- На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавьте тёртую морковь. Через пару минут положите сливочное масло, затем — муку. Быстро размешайте, чтобы не было комков, и влейте сметану. По необходимости добавьте немного воды (примерно 50 мл). Посолите, поперчите и доведите до кипения.
- Выложите тефтели в соус, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут. Один раз аккуратно переверните гречаники во время тушения.
Подача:
Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетаются со свежими овощами и кусочком ржаного хлеба.