1. Пасха «Боярская»
Ингредиенты:
- Творог (жирный, 9%) — 400 г
- Сахар — 100–150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Желток — 1 шт.
- Сливки 33% — 200 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Изюм — 0,5 стакана
- Цукаты — горсть
Приготовление:
Отожмите творог (если водянистый), затем дважды протрите через сито. Изюм ошпарьте, обсушите. Цукаты нарежьте.
Взбейте сливки с сахаром и ванильным сахаром. Масло растереть с желтком. Смешайте все ингредиенты.
Форму застелите влажной марлей, выложите массу, утрамбуйте, накройте марлей и придавите.
Оставьте в холодильнике на сутки. Затем аккуратно выньте, украсьте сухофруктами.
2. Шоколадная Пасха
Ингредиенты:
- Творог — 1 кг
- Желтки — 8 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Сливки 36% — 1 стакан
- Сахарная пудра — 250 г
- Апельсиновый ликёр — 1 ст. л.
- Цукаты апельсиновые — ¾ стакана
- Шоколад тёмный (70%) — 50 г
Приготовление:
Желтки взбейте с пудрой и сливками, доведите до кипения, снимите. Добавьте творог, масло, ликёр, жидкий шоколад — всё перемешайте.
Вмешайте цукаты, выложите в марлю и под пресс. Оставьте на ночь в холодильнике.
Готовую пасху украсьте шоколадом и цедрой.
3. Творожная Пасха с курагой
Ингредиенты:
- Творог — 1 кг
- Сахар — 1 стакан
- Масло — 100 г
- Сметана — 100 г
- Сливки — 100 мл
- Мёд — 3 ст. л.
- Желтки — 4 шт.
- Ванильный сахар — 1,5 ст. л.
- Курага — 150 г
- Коньяк — 2 ст. л.
- Цедра лимона — с 1 лимона
Приготовление:
Отожмите творог. Курагу замочите в коньяке, затем нарежьте.
Смешайте сливки, 2 желтка, мёд и ванильный сахар, подогрейте на водяной бане.
Оставшиеся желтки растереть с сахаром, добавить масло и сметану. Смешайте обе смеси с творогом, добавьте курагу и цедру.
Выложите в форму с марлей, утрамбуйте, накройте, поставьте под пресс в холодильник на сутки.
4. Царская Пасха
Ингредиенты:
- Творог (18%) — 1 кг
- Сахарная пудра — 400 г
- Масло — 400 г
- Сливки (30%) — 300 г
- Цукаты — 100 г
- Изюм — 100 г
- Вишня засахаренная — 100 г
- Орехи (кешью/миндаль) — 100 г
- Шоколад — 50 г
- Желтки — 6 шт.
- Ванилин — 12 г
Украшение:
Цукаты, сухофрукты, сахарная пудра, глазурь
Приготовление:
Творог под пресс на 12–24 ч, затем дважды протереть через сито.
Фрукты залить кипятком на 10 мин, обсушить. Масло взбить с пудрой и желтками.
Добавить творог, орехи, шоколад, ваниль и фрукты. Ввести взбитые сливки.
Выложить массу в форму с марлей, прижать и отправить в холодильник на сутки.
5. Сырная Пасха (самый простой вариант)
Ингредиенты:
- Творог 9% — 350 г
- Сметана 20% — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 2 г
- Изюм — 100 г
- Цукаты — 150 г
Приготовление:
Творог протереть, желтки смешать с сахаром, добавить масло и сметану.
Всё соединить, добавить ваниль, изюм и цукаты. Выложить в форму с марлей, утрамбовать, накрыть и убрать в холод на 6 часов.
Готовую пасху украсить.