Ингредиенты:
- 4 охлаждённых яичных белка
- 80 г эритритола в пудре (или по вкусу)
- 0,5 ч. л. ксантановой камеди
- Щепотка лимонной кислоты
- 15 г какао-порошка (без сахара)
Приготовление:
- Смешайте сухие ингредиенты: пудру эритрита, какао и ксантановую камедь.
- Взбейте белки: добавьте щепотку лимонной кислоты к холодным белкам и взбивайте до устойчивых пиков.
- Добавьте сухую смесь: аккуратно всыпьте её к белкам и ещё немного взбейте до однородной, густой массы.
- Формируем безе:
Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите безе на пергаментную бумагу, слегка смазанную маслом.
Если нет специального мешка — подойдёт обычный полиэтиленовый: просто отрежьте уголок. - Выпекаем:
Отправьте в духовку, разогретую до 100–120°C, и сушите около 1–1,5 часа. После выпечки не открывайте дверцу, а оставьте безе в духовке до полного остывания — так они хорошо просушатся.
Полезный совет:
Такое безе идеально хранится в герметичной банке. Идеально к чаю, кофе или просто как лёгкое лакомство между делами.