Ингредиенты:
- 110 г несолёного сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
- 100 г сыра рикотта (или мягкого творога)
- 200 г сахара
- 1 ч. л. тёртой цедры лимона или апельсина
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Сухие ингредиенты:
- 2 стакана пшеничной муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 1/4 ч. л. соли
Добавки:
- 1 стакан кусочков шоколада
- 1/2 стакана измельчённых грецких орехов
Приготовление:
- Взбейте масло с рикоттой до однородной массы (примерно 2 минуты). Затем добавьте сахар и цедру — и продолжайте взбивать, пока смесь не станет светлой и воздушной (ещё 2–3 минуты). Добавьте яйцо и ваниль, хорошо перемешайте.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно добавляйте сухую смесь к масляной и аккуратно перемешивайте миксером до однородности.
- Всыпьте шоколадные кусочки и орехи — перемешайте до равномерного распределения.
Накройте миску плёнкой и отправьте в холодильник на 30 минут. - Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Застелите противень бумагой для выпечки.
Сформируйте печенье с помощью столовой ложки или скатайте шарики размером около 3 см и выложите их на противень, оставляя промежутки (около 5 см). - Выпекайте 15–17 минут, пока края слегка не подрумянятся.
Дайте печенью полежать на противне 1 минуту, затем переложите на решётку до полного остывания.
Приятного чаепития!