Этот рецепт — настоящая находка, когда в холодильнике остались остатки кефира, сметаны или йогурта. Крепли можно готовить на любом из этих продуктов или на их смеси. Главное — мягкое, податливое тесто и немного терпения: перед жаркой дайте ему настояться хотя бы час.
Ингредиенты:
- 250 мл кефира
- 100 г густой сметаны
- 2 яйца
- 50 г сахара
- 500–550 г муки
- 15 г разрыхлителя
- ½ ч.л. соли
- Растительное масло — для фритюра
- Сахарная пудра — для подачи
Приготовление:
- Яйца взбейте с сахаром и солью до легкой пены.
- Добавьте кефир и сметану, тщательно перемешайте.
- Введите просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое, эластичное тесто. Количество муки может варьироваться — всё зависит от размера яиц и густоты кисломолочных продуктов.
- Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре минимум на 30–60 минут.
- Раскатайте в пласт толщиной около 7 мм. Нарежьте на прямоугольники (примерно 4×8 см), сделайте посередине надрез и выверните один край сквозь него — как хворост.
- Разогрейте масло (3–4 см в глубину) в широкой сковороде. Жарьте крепли с двух сторон до золотистого цвета. Следите, чтобы масло не было слишком горячим — иначе снаружи подгорят, а внутри не пропекутся.
- Обжаренные крепли выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.