Ингредиенты:
- Тёплое молоко — 2 стакана
- Тёплая вода — 1/2 стакана
- Растительное масло — 1 стакан
- Сливочное масло (мягкое) — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки
- Яйца — 2 шт. (1 желток — для смазывания)
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (примерно 10–11 г)
- Мука — около 8 стаканов (добавляйте постепенно)
- Укроп — 1 пучок
- Сливочное масло — для начинки
- Сахарная пудра — 1 ч. ложка (для желтка)
Приготовление:
В миске соедините дрожжи и сахар, влейте тёплое молоко и воду. Оставьте на 5 минут для активации дрожжей.
Добавьте растительное и сливочное масло, яйца (оставьте один желток), соль.
Постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто.
Вмешайте мелко нарезанный укроп, еще раз хорошо вымесите и оставьте в тёплом месте на 30 минут, чтобы тесто подошло.
Смажьте руки и рабочую поверхность маслом. Отщипывайте от теста кусочки размером с мандарин и скатайте шарики.
В каждый шарик сделайте углубление, положите внутрь немного сливочного масла, расплющите в лепёшку, сверните рулетом и перекрутите в форму ачмы.
Выложите булочки на противень, застеленный бумагой.
Желток смешайте с сахарной пудрой и смажьте булочки сверху.
Накройте и оставьте ещё на 30 минут.
Выпекайте в разогретой до 180–190°C духовке до румяной корочки.
Готовую выпечку сразу после духовки накройте влажной тканью на 5 минут — так булочки останутся особенно мягкими.