Простые и привычные продукты — мясо и картофель — в этом рецепте превращаются в ароматное и насыщенное блюдо, которое легко может затмить даже шашлык. Оджахури традиционно готовят на большую компанию: мясо выходит сочным, а картофель — с золотистой корочкой и пропитанным вкусом специй и сока мяса.
Ингредиенты:
- Свиная шея — 1,6 кг
- Картофель — 2 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Зерна граната — по вкусу
- Чеснок — 20 г
- Острый перец — 2 шт.
- Кинза свежая — 30 г
- Топленое масло — 100 г
- Растительное масло — 50 мл
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Хлопья красного чили — 1 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
Приготовление:
- Разогрейте казан, налейте растительное масло и выложите кусочки свинины. Жарьте около 5 минут до румяной корочки, приправьте солью и чёрным перцем. Готовьте ещё 10 минут, периодически помешивая. Переложите мясо в миску.
- В том же казане растопите топлёное масло и добавьте нарезанный картофель. Жарьте с одной стороны 5 минут, затем переверните, приправьте солью и чили-хлопьями. Жарьте ещё около 10 минут до красивой корочки.
- Верните мясо в казан, добавьте лук и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут на слабом огне, периодически помешивая.
- Перед подачей добавьте рубленую кинзу и свежий острый перец. По желанию украсьте блюдо зернами граната — они придадут приятную кислинку и яркость.
Совет: подавайте с лавашом и бокалом красного вина — получится празднично и по-домашнему вкусно.