Ингредиенты:
- Тесто:
- 1,5 стакана теплого молока (около 40°C)
- 20 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
- 3 стакана муки
- 1 ст. л. сахара с горкой
- 1,5 ч. л. соли
- 30 мл растительного масла
- 30 г сливочного масла (можно заменить маргарином)
- Начинка:
- 500-600 г мясного фарша
- 1 средняя луковица
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Опара: Подогрейте молоко до 40°C, добавьте дрожжи, сахар и немного муки, размешайте до консистенции густой сметаны. Оставьте в теплом месте, пока опара не увеличится в объеме и не поднимется «шапочкой».
Тесто: В глубокую миску просейте оставшуюся муку, добавьте соль. Растопите сливочное масло. К муке влейте опару, добавьте растительное и сливочное масло, замесите тесто.
В комбайне с насадкой «крюк» процесс займет 5-7 минут.
Вручную замешивание займет больше времени. Тесто будет липким, но муки добавлять не нужно. Лучше просто смазывать руки растительным маслом.
Готовность теста: Надавите пальцем – вмятина должна постепенно исчезать. Готовое тесто переложите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час.
Формовка и жарка:
Когда тесто увеличится в 2 раза, сформируйте беляши.
Обжаривайте сначала отверстием вниз при температуре масла 170°C. Как только низ подрумянится, переверните, уменьшите огонь и доведите до готовности. Жарьте не слишком быстро, чтобы мясо и лук пропеклись.
Приятного аппетита!