Ингредиенты:
Для основы:
- Песочное печенье – 250 г
- Сливочное масло (растопленное) – 70 г
Для сметанного суфле:
- Сметана 20% – 600 г
- Яйца – 3 шт.
- Крахмал – 40 г
- Сахар – 140 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Мак молотый – 30 г
- Какао-порошок – 15 г
Для декора:
- Чёрный шоколад (56%) – 50 г
- Растительное масло – 8 г
Приготовление:
1. Основа:
- Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом.
- Выложите массу в форму, покрытую пергаментом, распределите по дну и бортикам.
- Утрамбуйте, сформировав чёткие края.
- Поставьте форму в морозильник на 20 минут.
2. Суфле:
- Смешайте сметану с желтками и крахмалом до однородности.
- Отдельно взбейте белки, добавляя постепенно сахар и ванильный сахар, до устойчивых пиков.
- Аккуратно введите белковую массу в сметанную в несколько этапов.
3. Разделение по вкусам:
- Общую массу (~950 г) разделите на 3 части:
• 450 г — смешать с маком
• 350 г — оставить без добавок
• 150 г — добавить какао
4. Сборка:
- Вылейте маковую смесь на замороженную основу.
- В центр — белую часть.
- В самый центр — шоколадную.
- Оберните форму фольгой снаружи.
5. Выпечка:
- Выпекайте при 140°C — 90 минут.
- После выпечки не вынимайте: оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут.
- Полностью остудите, уберите фольгу и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
6. Украшение:
- Растопите шоколад с маслом и украсьте пирог по желанию.
✨ Вкусно, нежно, изысканно. Приятного аппетита!
(Автор: Irina Sukhanovskaya)