Ингредиенты:
Для теста:
– Мука – 450 г
– Вода – 50 мл
– Молоко – 50 мл
– Соль – 6 г
– Сахар – 75 г
– Дрожжи прессованные – 27 г (или 9 г сухих)
– Яйца – 3 шт. (С1)
– Мягкое сливочное масло – 45 г
Для начинки:
– Яблоки – 900 г (примерно 7 шт.)
– Сахар – 60–80 г (по вкусу)
– Сливочное масло – 1 ст. л.
– Корица, ваниль или цедра – по вкусу
– 1 яйцо + 1 ст. л. молока — для смазывания
Приготовление:
- В тёплой воде с молоком растворите дрожжи.
Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте дрожжевую смесь и соль.
Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Когда тесто соберётся, вмешайте мягкое сливочное масло порциями.
Выложите на стол, добавьте оставшуюся муку и вымесите до гладкости.
Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Переложите в смазанную миску, накройте и оставьте на 2 часа (через час обомните). - Яблоки нарежьте мелкими кубиками.
Обжарьте их на сливочном масле с сахаром и корицей до мягкости, но чтобы сохранили форму. Остудите. - Разделите тесто на 3 части. Каждую раскатайте в круг и нарежьте на 8 треугольников.
На широкий край выложите по ложке начинки и сверните рогалики.
Переложите на противень с пергаментом (всего получится 24 штуки).
Накройте и оставьте на расстойку на 30–40 минут. - Смажьте рогалики взбитым яйцом с молоком, посыпьте сахаром.
Выпекайте при 200 °C около 17 минут до золотистой корочки.
Сохрани себе этот рецепт — он точно пригодится!