Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 320 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Сливочное масло или маргарин — 100 г
- Сметана — 100 г
- Сахар — 110 г
- Ванильный сахар — 1,5 ч. л.
- Соль — щепотка
Для смазывания и посыпки:
- Желток — 1 шт.
- Сахар — ~30 г
- Немного молока или сливок — 1 ч. л.
Приготовление:
В миске соедините мягкое сливочное масло, обычный и ванильный сахар, а также щепотку соли. Разотрите до однородности. Вмешайте сметану и размешивайте около 1,5 минут — масса станет чуть жиже, сахар начнет таять. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите мягкое, эластичное тесто — оно не липнет к рукам.
Скатайте из теста шарики размером с грецкий орех (получится около 50–55 штук). Чтобы они не подсыхали, можно накрыть их плёнкой. Каждый шарик раскатайте в «жгутик» длиной примерно 15 см. Сложите его вдвое и аккуратно перекрутите — получится симпатичная спиралька.
Смешайте желток с чайной ложкой молока или сливок. Переложите завитушки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте печенье яичной смесью и посыпьте сахаром. Для яркого цвета и хруста можно пройтись второй раз — главное, делать это партиями по 4–5 штук, чтобы желток не успевал подсыхать.
Разогрейте духовку до 180°C и поставьте противень на средний уровень. Выпекайте 15 минут до золотистой корочки.
Дайте печенью немного остыть — и зовите родных на чай. Эти «Завитушки» исчезают со стола быстрее, чем вы скажете «ещё одну»!