Ингредиенты:
- Капуста — 250–300 г
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Грибы (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки и смазывания
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — ⅓ ч. л.
- Кефир — 160 мл
- Мука — 170 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту, лук нарежьте кубиками.
Обжарьте лук до мягкости, добавьте томатную пасту и немного потомите.
Затем кладите капусту, посолите, накройте крышкой и тушите 15–20 минут. Если капуста суховата — добавьте немного воды.
Грибы обжарьте отдельно и соедините с капустной смесью. Приправьте по вкусу.
Взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте кефир и немного растительного масла.
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замешайте тесто — консистенция должна напоминать густое тесто для оладий.
Сковороду (22–24 см) смажьте маслом, дно застелите пергаментом и тоже слегка промажьте.
Вылейте половину теста, разровняйте. Сверху равномерно распределите начинку. Оставшееся тесто аккуратно выложите сверху ложкой и разровняйте.
Готовьте под крышкой на минимальном огне около 30 минут. Когда края станут плотными, переверните пирог с помощью тарелки, снимите пергамент и допеките вторую сторону ещё 7–10 минут под крышкой.
Переверните пирог, дайте немного остыть и подавайте. Он получается высоким, мягким и удивительно вкусным — идеальный вариант для быстрого и сытного перекуса без духовки.
