Ингредиенты:
- Куриная печень — 800 г
- Репчатый лук — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 400 г
- Горчица — 2 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — по вкусу
- Сушёный орегано — ½ ч. л.
- Сушёный базилик — ⅓ ч. л.
- Сушёный тимьян — ⅓ ч. л.
Приготовление:
Разрежьте печень пополам, удалите протоки и всё лишнее — именно они дают неприятную горечь. Хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами и отставьте пока в сторону.
На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте 5 минут до мягкости.
Раздвиньте лук к краям сковороды, а в центр выкладывайте печень — партиями, чтобы она не тушилась в соке, а именно подрумянилась. Обжаривайте 5 минут на среднем огне.
Добавьте соль, мелко нарезанный чеснок, горчицу и специи. Перемешайте и дайте ароматам раскрыться ещё минуту.
Влейте сметану, перемешайте и тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Печень станет нежной, а соус — густым и ароматным.
Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.