✅ Ингредиенты:
🔹 Для заварного теста:
- Вода – 70 г
- Молоко – 70 г
- Сливочное масло – 60 г
- Мука – 100 г
- Соль – 1/4 ч. л.
- Сахар – 1/4 ч. л.
- Яйца (комнатной температуры) – 3 шт.
🔹 Для заварного крема:
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 500 г
- Сахар – 130 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Кукурузный крахмал – 40 г
- Сливочное масло (82%) – 150 г
🔹 Для украшения:
- Сахарная пудра – 1 ст. л.
✅ Приготовление:
1️⃣ Готовим заварной крем:
- Подогреваем молоко до горячего состояния.
- В отдельной миске смешиваем яйца с сахаром и крахмалом.
- Вливаем горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Переливаем смесь обратно в кастрюльку и варим на слабом огне, мешая 7–10 минут, пока не появятся первые пузырьки кипения.
- Закрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
2️⃣ Готовим заварное тесто:
- В кастрюле соединяем воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар, нагреваем до горячего состояния.
- Всыпаем просеянную муку, быстро перемешиваем и завариваем тесто до однородности.
- Держим на огне еще 1–2 минуты, затем перелаживаем в миску для остывания.
- В остывшее тесто поочередно вводим яйца, тщательно вмешивая каждое.
3️⃣ Формируем коржи:
- Делим тесто на две части, выкладываем на пергамент, придавая рельефную форму.
- Выпекаем в разогретой до 190°C духовке 15–25 минут до золотистого цвета. Оставляем остывать.
4️⃣ Готовим крем:
- Важно! Масло и заварная основа должны быть комнатной температуры.
- Взбиваем масло 3–4 минуты до пышности.
- Постепенно добавляем заварную основу по 1 ст. л., взбивая после каждого добавления.
5️⃣ Собираем торт:
- В форме (22 см) укладываем первый корж, распределяем крем, накрываем вторым коржом.
- Немного прижимаем, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2–3 часа (лучше на ночь).
6️⃣ Завершающий штрих:
- Готовый торт посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу!
✨ Наслаждайтесь нежностью и воздушной текстурой этого великолепного десерта!