Хумус – это насыщенная нутовая паста с пряностями и кунжутной тахини, которая отлично сочетается с овощами, хлебом и восточными блюдами. В этом варианте используется запечённый чеснок, придающий мягкий, глубокий вкус, а правильная обработка нута делает текстуру идеально бархатистой. Домашний хумус долго сохраняет насыщенный аромат, его можно хранить в холодильнике и даже замораживать.
Ингредиенты:
- Отварной нут – 350 г
- Тахини (кунжутная паста) – 2 ст. л. (30 г)
- Запечённый чеснок – 10 зубчиков (30 г)
- Оливковое масло – 5 ст. л. (75 мл)
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Молотая зира – 0,5 ч. л.
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Чёрный перец – по вкусу
- Кипячёная вода – 2 ст. л.
Приготовление:
Отварите нут (около 2 часов) или используйте консервированный. По желанию удалите оболочки для более нежной консистенции.
Запеките чеснок: очистите зубчики, залейте оливковым маслом и отправьте в духовку на 40 минут при 180°С.
Перемелите нут в блендере до состояния крошки, не добавляя жидкости.
Постепенно вливайте масло, в котором запекался чеснок, и продолжайте измельчение.
Добавьте лимонный сок, тахини, специи и соль, затем влейте 2 ст. л. холодной воды, доведя консистенцию до кремовой.
Переложите хумус в контейнер, накройте плёнкой и отправьте в холодильник на 2–3 часа.
Перед подачей украсьте кунжутом, каплей оливкового масла и щепоткой сумаха.
В холодильнике он сохраняет свежесть до 5 дней, а при необходимости его можно заморозить.