Она легко готовится и станет универсальной добавкой к мясу, салатам и соусам. После настаивания смесь приобретает сбалансированный вкус и приятную текстуру, напоминающую икру, которая лопается во рту.
Ингредиенты:
- Зёрна горчицы – 120 г
- Яблочный сок – 70 мл
- Яблочный уксус – 70 мл + 200 мл
- Соль – ½ ч. л.
- Мёд – 1 ст. л.
Приготовление:
- Промойте горчичные зёрна и залейте их яблочным соком и 70 мл яблочного уксуса. Закройте крышкой или пленкой и оставьте в холодильнике на 48 часов для набухания.
- По истечении времени переложите горчицу в сотейник, добавьте 200 мл яблочного уксуса и доведите до кипения.
- Всыпьте соль, уменьшите огонь и варите 3–4 минуты, помешивая. Затем снимите с плиты и дайте немного остыть.
- Добавьте мёд и тщательно перемешайте до полного растворения.
- Измельчите смесь в блендере или разомните толкушкой, оставляя часть зёрен целыми. Консистенция должна быть густой, с небольшими включениями целых зерен.
- Оставьте в холодильнике на неделю для насыщения вкуса.
Готовая горчица прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, салаты, а также станет отличной основой для соусов и заправок.