Ингредиенты:
✅ Для картофельного теста:
- 5-7 средних картофелин
- 1 яйцо
- Щепотка соли и молотый чёрный перец (по вкусу)
- 4 ст. ложки муки (для обваливания)
✅ Для грибной начинки:
- 150 г свежих шампиньонов
- 1 небольшая луковица
- Соль и перец (по вкусу)
- Растительное масло (для жарки)
Приготовление:
Картофель очищаем, отвариваем в подсоленной воде до мягкости, затем сливаем воду и разминаем в пюре.
Добавляем яйцо, муку, соль, перец и тщательно перемешиваем до однородной массы.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до прозрачности.
Шампиньоны очищаем, нарезаем пластинками и добавляем к луку. Солим, перчим и жарим до лёгкой румяности.
Готовую начинку перекладываем в тарелку, чтобы лишнее масло осталось в сковороде.
Картофельную массу скатываем в «колбаску» и нарезаем на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек обваливаем в муке, затем разминаем в лепёшку.
В центр кладём немного грибной начинки, оставляя края чистыми, чтобы было легче защипнуть.
Защипываем зразы, придавая им овальную форму, и слегка приплющиваем.
Разогреваем масло на сковороде и выкладываем зразы.
Жарим на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые картофельные зразы выкладываем на блюдо и подаём горячими со сметаной.
Приятного аппетита!