Обжарьте их перед тушением, чтобы капуста приобрела насыщенный аромат, а заливка на основе капустного отвара, томатного соуса и сметаны придаст блюду приятную кислинку и нежную текстуру.
Ингредиенты:
✅ Для голубцов:
- Капуста – 1 шт.
- Фарш (свиной или смешанный) – 700 г
- Рис (сырой) – 100 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
- Молоко – 100 мл (или воду, капустный отвар)
- Растительное масло – для жарки
✅ Для соуса:
- Капустный отвар – 500 мл
- Томатный соус – 3 ст. л.
- Сметана – 1-2 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Сахар (по необходимости) – ½ ч. л.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Приготовление:
Разрежьте кочан вдоль кочерыжки, опустите в кипящую воду и варите 5-10 минут, пока листья не станут мягкими. Снимите их по одному, дайте стечь лишней жидкости.
Отварите рис в кипящей воде 10 минут, затем промойте. Нарежьте лук, обжарьте до прозрачности, добавьте натёртую морковь и тушите ещё 3-4 минуты. Смешайте фарш с рисом, зажаркой, солью, перцем и молоком (или водой).
Срежьте утолщённые части капустных листьев. Выложите в центр каждого листа начинку, сверните, подогнув края. Обжарьте голубцы на растительном масле до золотистой корочки.
Застелите дно кастрюли капустными листьями, выложите голубцы плотно друг к другу. В капустный отвар добавьте томатный соус, сметану, соль и, если нужно, сахар. Вылейте заливку в кастрюлю, накройте крышкой, доведите до кипения. Тушите на слабом огне 40 минут (если капуста старая — около часа). За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист.
Подавайте голубцы со сметаной — так они особенно вкусны!
Приятного аппетита!