Ингредиенты:
- 450 г картофеля (натертого на крупной терке)
- 2 яичных белка
- 2 ст. л. топленого масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого перца
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1/2 ст. мелко нарезанного красного лука
- 1/2 ст. мелко нарезанного красного болгарского перца
- 1 чашка нарезанной кубиками ветчины
- 2 ст. свежего шпината (крупно нарезанного)
- 360 г тертого сыра
- 6 яиц
Приготовление:
Разогреть духовку до 250°C (верхний и нижний обогрев). Смазать формы для кексов сливочным или растительным маслом.
Натереть картофель, смешать с солью, перцем и взбитыми белками. Добавить топленое масло и тщательно перемешать. Разложить массу в формочки, плотно утрамбовывая по дну и стенкам. Запекать 15 минут до легкого подрумянивания.
На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить лук и болгарский перец до мягкости (5–7 минут). Добавить ветчину, обжарить еще 3–4 минуты, затем добавить шпинат и готовить до его размягчения (2–3 минуты).
Вынуть формы из духовки, выложить на картофельную основу начинку, равномерно распределяя. Посыпать тертым сыром и запекать 2 минуты, пока сыр не расплавится.
В каждую формочку аккуратно разбить по одному яйцу. Запекать 8–10 минут, пока белок не схватится, а желток останется слегка жидким.
Готовые драники аккуратно вынуть из форм и подавать горячими, можно с йогуртовым или сметанным соусом.
Приятного аппетита!