Кибинай – это сытные и вкусные пирожки с мясной начинкой, особенно популярные в Литве. Они традиционно подаются горячими, часто с бульоном. Их тесто напоминает слоёное, а начинка может включать различные виды мяса.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 яйца
- 150 г сливочного масла или маргарина
- 120 г сметаны
- 350–400 г муки
- 1 ч. л. сахара
- Щепотка соли
Для начинки:
- 400 г мелко нарезанного мяса или свиного фарша (в классическом варианте – смесь говядины и баранины)
- 1 большая луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- Соль и чёрный перец – по вкусу
Процесс приготовления
⏳ Общее время приготовления – 1 час 30 минут:
- Подготовка: 30 минут
- Охлаждение теста: 30 минут
- Выпекание: 30–40 минут
Приготовление теста
Натрите масло или маргарин на тёрке и смешайте с 350 г муки. Перетрите смесь руками до крошкообразного состояния.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и солью, затем добавьте сметану.
Влейте полученную смесь в мучную массу и замесите мягкое, эластичное тесто. При необходимости добавьте ещё 50 г муки.
Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Смешайте мясо или фарш с луком и чесноком, посолите и поперчите по вкусу.
Формирование и выпекание пирожков
Разделите тесто на части, раскатайте каждую в круг.
В центр положите начинку, затем защипайте края, формируя характерную «косичку».
Смажьте пирожки взбитым яйцом и выложите на противень.
Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 30–40 минут, пока кибинай не станут золотистыми.