Просмотров: 4350

Белковый, стойкий и пышный крем по рецепту Швейцарское безе

Из него можно испечь меренгу (она высушится гораздо быстрее) или приготовить вкусное Швейцарское безе.

Ингредиенты:

(на торт диаметром 24 см, мне понадобилось 4 белка)

✓ 2 белка (у меня 60г)

✓ 120 г сахара (или сах. пудры)

✓ ванилин

** сахара должно быть в 2 раза больше по весу, чем белков

Рецепт приготовления

Подготавливаем водяную баню.

Лопасти миксера и миску в которой будут взбиваться белки нужно хорошо обезжирить и высушить.

** Дно миски не должно касаться воды!

** Миску возьмите побольше, при взбивании, белки сильно увеличиваются в объеме.

Белки с сахаром помещаем в миску, ставим на паровую баню (вода должна слабо кипеть) и на минимальной скорости начинаем взбивать миксером.

Взбиваем массу (постепенно увеличивая скорость миксера) до того момента пока не белки не станут плотными и блестящими.

В самом конце взбивания добавляем несколько капель лимонного сока и взбиваем еще пару минут.

Масса получается очень густая и плотная, не падает с перевернутой ложки.

Крем готов, он отлично держит форму и хорошо подходит для оформления тортов!

Источник

×