Ингредиенты:
- Картофель – 200 г
- Стручковая фасоль – 110 г
- Смесь салатных листьев – 120 г
- Тунец в собственном соку – 1 банка
- Перепелиные яйца – 8 шт.
- Маслины без косточек – 12 шт.
- Томаты черри – 10 шт.
Заправка:
- Оливковое масло – 3–4 ст. ложки
- Красный винный уксус – 1 ст. ложка
- Дижонская горчица – 1 ст. ложка
- Чеснок – 1–2 зубчика
- Филе анчоусов – 4 шт.
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
- Отварите картофель до мягкости, остудите, очистите и нарежьте крупными кусочками. Обжарьте его на оливковом масле до румяной корочки, посолите.
- Опустите фасоль в кипящую воду на 2–3 минуты, затем переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру. После обсушите.
- Перепелиные яйца отварите, очистите и разрежьте пополам.
- Помидоры черри нарежьте половинками.
- Для заправки соедините в блендере оливковое масло, уксус, горчицу, чеснок и анчоусы. Добавьте соль и перец по вкусу.
- На тарелке разложите салатную зелень, слегка полейте заправкой и перемешайте.
- Выложите сверху картофель, фасоль, томаты, яйца и маслины. В центр добавьте тунец.
- Полейте салат оставшимся соусом.
Приятного аппетита!