Фламбирование – это особая техника, при которой готовое блюдо поливается алкоголем и поджигается, в результате чего алкоголь испаряется, а на поверхности образуется карамельная корочка и приятный аромат. Давайте создадим этот кулинарный шедевр вместе!
Ингредиенты
Для блинчиков:
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 70 г (4–5 ст. л.)
- Молоко – 500 мл
- Сливки (по желанию) – 100 мл
- Ванильный сахар – ½ ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Мука – 1½ стакана
- Растительное масло – 3 ст. л.
Для апельсинового соуса:
- Сливочное масло – 80 г
- Сахар – 100 г
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) – 150 мл
- Цедра апельсина – 1 шт.
- Ликер (по вкусу) – 60 мл
Приготовление:
Готовим тесто для блинов
Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Добавьте половину молока и тщательно перемешайте. Введите просеянную муку, добиваясь однородности массы. Затем влейте оставшееся молоко, а при желании – сливки. Добавьте 2 ст. л. растительного масла, чтобы блинчики не прилипали к сковороде. Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно легко растекалось по сковороде.Выпекаем блины
Разогрейте сковороду и слегка смажьте маслом перед первым блинчиком. Вылейте порцию теста и, вращая сковороду, равномерно распределите его. Когда края начнут румяниться, переверните блин и обжарьте еще несколько секунд. Готовые блинчики сложите стопкой.Готовим апельсиновый соус
Снимите цедру с апельсина и выжмите сок. В кастрюле растопите сливочное масло с сахаром, затем аккуратно влейте сок и добавьте цедру. Варите на среднем огне около 10 минут, пока соус не станет более прозрачным и насыщенным.Пропитываем блинчики
В сковороде растопите небольшой кусочек масла, выложите блины и полейте их апельсиновым соусом. Прогревайте в течение 5 минут, чтобы они впитали аромат.Влейте в сковороду ликер и аккуратно подожгите (обязательно соблюдайте меры предосторожности!). Когда пламя погаснет, блинчики будут готовы. Если фламбирование вам не по душе, просто дайте блинам хорошенько прогреться в соусе.
Подача
Подавайте блинчики горячими, щедро полив апельсиновым соусом. Дополните десерт свежими ягодами или шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!