Ингредиенты:
- Свиная корейка – 3 кусочка
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Для глазури:
- Сливочное масло – 30–40 г
- Мёд – 40–50 г
- Горячая вода – 80 мл
- Чеснок – 5 зубчиков
- Лимонный сок или яблочный уксус – 2 ст. л.
Приготовление:
- Нарежьте корейку на куски толщиной около 2 см, посолите и поперчите с обеих сторон.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте мясо до румяной корочки с двух сторон. Важно не доводить до полной готовности, а лишь запечатать соки. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде растопите сливочное масло. Если остались пригоревшие частицы – промойте посуду перед этим.
- Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и, постоянно помешивая, обжаривайте 30 секунд.
- Вмешайте мёд, через 30 секунд влейте горячую воду и лимонный сок (или уксус).
- Доведите до кипения, затем выложите в соус мясо, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, периодически переворачивая.
- Готовьте, пока жидкость не выпарится и не образуется густая глазурь карамельного цвета. Полейте ею мясо, переворачивая куски, чтобы равномерно покрыть соусом.
- Снимите сковороду с огня, выложите мясо на тарелку, посыпьте зелёным луком и подавайте горячим.
Приятного аппетита!