Ингредиенты:
- 250 мл тёплой воды
- 5 г сухих дрожжей
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли (без горки)
- 4 ст. л. рафинированного растительного масла
- 400-450 г муки
Приготовление:
В тёплую воду добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, тщательно размешать и оставить на 10 минут для активации дрожжей.
Всыпать муку, добавить оставшийся сахар, соль и половину растительного масла, затем замесить тесто. Для удобства можно использовать миксер – процесс займет около 7 минут.
Готовое тесто должно быть эластичным, мягким и слегка липким, но не прилипать к рукам.
Смазать тесто и миску растительным маслом, накрыть и дать ему подняться в тёплом месте. Если есть возможность, можно поставить тесто на солнце – за 40 минут оно хорошо поднимется. Обминать тесто нужно всего один раз.
Разделить тесто на порции:
Для пирожков с картошкой – по 45 г (получится 9 штук).
Для пирожков с повидлом – по 53 г (6 штук, чтобы начинка не вытекала при жарке).
Сформированные шарики смазать маслом, накрыть и дать им отдохнуть 10 минут. Это предотвратит стягивание теста при раскатке.
Раскатывать тесто удобнее на поверхности, смазанной растительным маслом, без использования муки.
Сформировать пирожки, тщательно защипав края.
Жарка:
- Разогреть растительное масло в глубокой сковороде.
- Жарить пирожки по 2 минуты с каждой стороны, при желании – под крышкой.
- Пирожки с картошкой перед жаркой слегка приплюснуть, чтобы они стали более плоскими.
- Пирожки с повидлом жарить без придавливания – иначе начинка может вытечь и подгореть.
Приятного аппетита!